枸杞芡实鱼丁丨周末美食
枸杞芡实鱼丁
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又逢周末，今天，我们邀请华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授，来教大家制作枸杞芡实鱼丁。
原料：
龙利鱼150克、新鲜芡实50克、油10克，干枸杞子、淀粉各3克，葱、姜、蒜末、盐适量（供2人份）。
做法：
1.龙利鱼自然解冻，沥干水分，切成小方块（不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），芡实焯水至熟后捞出备用，枸杞子洗净，温水浸泡备用。
2.锅中加入适量色拉油，七成热后，鱼肉丁过一下油即捞出。
3.锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加芡实翻炒2分钟。
4.放入鱼丁炒均，勾玻璃芡，加盐调味即可，撒上枸杞子。
点评：
每100克龙利鱼含蛋白质17.7克，其中的不饱和脂肪酸具有预防动脉粥样硬化作用，对防治心脑血管疾病、增强记忆有益。
芡实俗称“鸡头米”，每100克干芡实含有蛋白质约8.3克（每100克新鲜芡实含有蛋白质约4.4克），主要成分碳水化合物的含量为79.6克，可为人体提供能量。
枸杞子富含枸杞多糖，具有调节血脂、降血糖、降血压的功效，有助于增强人体免疫力，有一定抗癌作用。
小贴士：
新鲜芡实需冷冻保存，也可用干芡实代替，干芡实入菜需用清水浸泡1小时左右。
上观号作者：健康上海12320
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